Yenisahra Bir Bayi Gözlemlerim

Bayi yenisahra optimumun hemen yanınd bulunan benzincide bulunan lagash çiğköfte bayi. Mekan havadar bir yerde.  Gözlemlediğim kadarıyla mekanda hijjen kurallarına uyuluyor. Çiğköftesi lezzetli. Eğer acı seviyorsanız acıyı sos olarak koymuyorlar içinde acı sos bulunan ayrı bir köfteden koyuyorlar. Acı sos ve yeşillik dengeli koyuluyor yani çiğköftenin lezztini boğmuyor. Ancak mekanın benzincide olması dolayısıyla  dışarıdan içeriye girerken maruz kalcağınız benzin kokusu biraz sıkıntı olabilir. Mekanı 10 puan üzerinden değerlendirmek gerekirse


İŞLETMECİ TAVRI ----- 10/10
TEMİZLİK                ----- 10/10
MEKAN                    ------ 10/7
ÇİĞKÖFTE              ------- 10/10
LAVAŞ                     ------ 10/10

Maltepede Bir Bayi Gözlemlerim

Maltepe Atatürk caddesinde yer alan zarif çiğköfte bayisi. Mekan diğer çiğköftecilere göre geniş ve ferah. Gözlemlediğim kadarıyla hijjen kurallarına uyuluyor. Çiğköftesi lezzetli. Ayrıca acı sosları için bu güne kadar gördüğüm en iyi acı sos diyebilirim. Ancak arada bir dürümlerin içine yeşilliği fazla kaçırarak çiğköftenin tadını kesebiliyorlar. Mekanı 10 puan üzerinden değerlendirmek gerkirse.

İŞLETMECİ TAVRI ----- 10/10
TEMİZLİK                ----- 10/10
MEKAN                    ------ 10/7
ÇİĞKÖFTE              ------- 10/10
LAVAŞ                     ------ 10/10
ACI SOS                   ------ 10/10

Kadıköyde Bir Bayi Gözlemlerim

Bayi Kadıköyde Barlar sokağının tam karşısında  kırtasiyeci sokakta bir parti binasının hemen altında arsemia bayisi . İşletmecinin muhabbeti hoş. Çiğköftenin lavaşı güzel. Ayrıca birçok çiğköfte bayisinde olduğu gibi lavaşın içine aşırı miktarda yeşillik v.b koyarak Çiğköftenin gerçek tadını kesmiyor. Gözlemlediğim kadarıyla hijjen kurallarına uyuluyor. Çiğköftenin günlük ve taze geldiği her halinden belli. Acı sos çiğköfteye ayrı bir lezzet katıyor ama dediğim gibi hiçbir extra çiğköftenin gerçek lezzetinin önüne geçmemli. Bunada dikkat ediliyor. Karşılaşabileceğiniz tek sıkıntı ise yer problemi. Mekan ufak olduğundan 5-6 arkadaş gittiğinizde birkaç arkadaşınız ayakta kalabilir dahası hiç yer bulamayabilirsiniz  . 10 Puan üzerinden değerlendirmek gerekirse.

İŞLETMECİ TAVRI ----- 10/10
TEMİZLİK                ----- 10/10
MEKAN                    ------ 10/5
ÇİĞKÖFTE              ------- 10/9
LAVAŞ                     ------ 10/10
ACI SOS                   ------ 10/10

Çiğ köfteye katkı maddesi yasağı

Haziranda Türk Gıda Kodeksi’ne alınan çiğ köfteye katkı maddesi ayarı geldi. Bundan sonra limon-sirke dışında çiğ köftede hiçbir katkı maddesi kullanılmayacak. Kullanıldığı takdirde 12 bin 800 TL ceza uygulanacak.

Çiğ köftede sitrik asit haricindeki tüm katkı maddelerinin kullanımına yasak getirildi. Ketçap ve bulyona, yani et suyuna da yasak geldi. Sadece sitrik asit serbest olacak.

PARA CEZASI 
Halk sağlığı için büyük tehdit oluşturduğu değerlendirilen ve bir takım kanserojen maddeleri de içerisinde bulunduran katkı maddelerini çiğköfte yapımında kullananlar para cezalarıyla karşı karşıya kalacak. Denetimlerle alınan numune örnekleri laboratuarlarda incelenecek.

ET YERİNE CEVİZ İÇİGeçmişte etli yapılan çiğ köftedeki et kullanımı 2008’de gerçekleştirilen düzenlemeyle kaldırıldı. Merdiven altı üretmin dışında yapılan tüm üretimlerde firmalar et yerine, ceviz içi kullanıyorlar. Tebliğe öncesinde üritemde aynı zamanda ketçap ve et suyu (bulyon) da kullanılıyordu. Ancak yapılan düzenleme bu iki katkı maddesinin de kullanımına yasak getirdi.
Etsiz Çiğköfteciler Esnaf ve Sanatkarlar Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet Akıncı ise, ketçap ve bulyondaki katkı maddelerini üretici firmalarla yaptıkları ar-ge çalışmaları sonucunda aldırdıklarını ve bu maddelerin üretimde kullanılması için bakanlıktan onay beklediklerini söyledi.

KAYNAK

http://www.ntvmsnbc.com/id/25458547/

Merhaba

Merhaba arkadaşlar yaklaşık 5 yıldır çiğköfte bağımlısıyım . Bu blog sitesini açmamda ki amacım  bu lezzet hakkında insanlara bilgi vermek yeri geldiğinde ise çiğköfte markaları/bayileri hakkında değerlendirmede bulunmak. Son zamanlarda her köşebaşında birçok çiğköfte bayisi açıldı. Bunun sebebi Çiğköfte bayi açmanın diğer yatırımlara göre daha makul fiyatı olması. Aslında bu sevindirici birşey. Ama bazı firmalar verdikleri franchisları denetlememekte  ve bu durum bu eşsiz lezzete gölge düşürmekte. Firmalar bunun için düzenli olarak verdikleri franchisları gizli veyahut açık bir şekilde denetlemeli ve eksiklikler konusunda franchisları uyarmalıdırlar.